Alimentación sana in company

Aunque se estima que sólo poco más de 20% de las empresas en la Argentina propone una alimentación saludable a sus empleados, lo cierto es que la tendencia corporativa a contribuir al bienestar de los trabajadores existe. Y, como suele suceder en el mundo de los negocios, una proporción baja en el consumo de un determinado producto o servicio puede indicar que lo que en realidad hay es un enorme mercado potencial.

La nutricionista Mariana Patrón Farías descubrió este mundo cuando, mientras estudiaba en la UBA, trabajó en el área de atención al consumidor de Unilever, una firma que brinda a sus empleados servicios como, por ejemplo, clases de yoga. “Ahí salió mi espíritu emprendedor, pensando que la gente pasa la mayor parte del tiempo en su lugar de trabajo. De modo que si sus hábitos no son saludables ahí, es difícil que lo sean en su vida en general”, cuenta.

Ya graduada, en 2009 creó Nutrim, una consultora en nutrición, con una colega. La idea era que la firma tuviera dos patas: Patrón Farías se ocuparía de los programas de bienestar corporativo junto con un psicólogo, un médico y profesionales de educación física; y su socia, del marketing nutricional y la comunicación sobre alimentación saludable.

Recalculando “Desde el comienzo tuve la visión del fitness corporativo: asesorar a las empresas no sólo en cuestiones de alimentación, sino también en las de prevención del estrés y conductas saludables en general”, indica Patrón Farías. Pero su socia, que es peruana, decidió volver a su país en 2010. “En ese momento sólo teníamos la marca registrada y la página web armada”.

Lo intentó con otros socios, pero no encontró quien se moviera a la par de ella. “No conseguían que las empresas nos abrieran sus puertas para tener reuniones”, recuerda la emprendedora. “Y en las áreas de Recursos Humanos suelen estar tan recargados de trabajo que hay que facilitarles todo.” De modo que Patrón Farías siguió adelante sola con su modelo de bienestar integrado. “Pero las empresas a las que visitaba me demandaban específicamente nutrición”, evoca. “Y por aquello de que ‘el que mucho abarca, poco aprieta’, decidí enfocarme en eso”.

Cambio de hábitos Uno de sus primeros clientes fue una empresa familiar: padre, madre e hijos que la consultaron individualmente, y para cada uno de los cuales armó almuerzos laborales. Y se encargó de capacitar a la persona que les cocinaba. También asesoró a una planta fabril que funcionaba las 24 horas del día, con 80 empleados. “Ahí el tema era de qué manera los aditivos químicos podían afectarles el colesterol o la presión arterial”, ejemplifica.

Patrón Farías ofrece consultas individuales con los empleados, en las cuales los pesa, los mide y hace una evaluación básica de sus hábitos alimentarios. En base a eso, hace recomendaciones y elabora menús. “Mi estilo no es la dieta estricta sino el cambio de hábitos”, puntualiza. “Por ejemplo, que no hay que saltearse los almuerzos, porque después uno se la pasa ‘picando’ y no contabiliza el consumo de snacks, que no es saludable”.

Pero en general, cuando llega a ofrecer sus servicios le dicen “primero, probemos con una charlita”. Entonces, ella lleva su notebook y sus documentos en Powerpoint –así como a las consultas lleva la balanza– para informar sobre nutrición sana a un auditorio de 20 a 40 trabajadores.

“En paralelo, mantengo mi consultorio privado, porque los servicios a empresas van y vienen”, aclara Patrón Farías.